小时候总容易喉咙发炎,有一次妈咪拿了一罐咸青梅给冲水喝,结果后面全被我偷吃光了。现在正是青梅上市时,所以自己来个复刻版😂
不过我问她怎么做的时候,她竟然说具体分量已经忘记了,而且翻了下厨房很久,竟然没有人分享这个制作方法,我想可能是广东人不多😂所以就自己摸索尝试吧😄
用料
青梅(因为是试验所以买比较少) | 2斤 |
盐 | 适量(约用了150克) |
蜂蜜 | 适量 |
咸青梅—妈妈的爱的做法
清洗干净晾干水(坏的不能要)
把蒂挑出来
焯水约1-2分钟捞出,这样做可以祛涩,煮的时候特别香😍
变色了
撒盐腌制2天,中途可以翻一下,要放冰箱,广州天气温度比较高
以前是要用太阳晒的,我直接用风干机了,70度10小时,这个要看情况而定。
我做的是大概6-7成干,没做十足干找个密封瓶消毒好直接把青梅跟蜂蜜放进去就好了,蜂蜜盖过青梅就好。青梅会浮起来没关系,按下去蜂蜜有沾到就好。剩下的就交给时间了,大概半年,时间越久味道越好。
两斤成品就只有这么多了😅
补充一下,我问了妈咪的妹妹,就是我阿姨,哈哈😂她在晒好之后还会蒸一下再泡的,而且晒是晒全干。要是大家有兴趣的话可以尝试一下。
几个月后我再给大家分享成果的感受,希望有做的朋友们到时候也一起分享哈这个是2017年左右的,青梅表面有一层盐霜,估计妈咪做的时候加了比较多的盐,蜂蜜都泡黑了
加了柠檬蜜一起泡水喝😁