妈妈自制的咸菜清脆爽口,也没有下任何化学添加剂,而且制作简单,更是可以根据自己的口味自己下调料,是喝粥的必备良品。
用料
大头菜(又名芥菜) | 两颗 |
盐 | 5勺 |
蒜瓣 | 5,6片 |
姜 | 一大块 |
香菜 | 两颗 |
妈妈牌潮式咸菜的做法
先把大头菜掰开洗净
然后将大头菜切条块状
将蒜瓣拍烂(蒜皮无需扔掉),香菜切成几小段,姜去皮切块,放在碗里待用
将切好的大头菜放入碗中,建议不要一次性放入碗中,先放一些然后放一两勺盐,用手搅拌均匀,然后再放入一些大头菜,重复上述步骤,最后再将所有大头菜一起搅拌,建议稍微用力,有助于入味腌制
腌制一天后就可以尝到爽口的咸菜啦
小贴士
腌制咸菜的大头菜需要将叶片去掉,只留下菜梗,潮汕地区一般都有卖一大颗去叶的芥菜梗
因为腌制的这个咸菜没有下防腐剂,完全是纯天然的,所以建议在腌制后两到三天内吃完,避免变质
配料的用量依个人口味而不同