每次做菜总是有用不完的菜,比如半根胡萝卜,五根蒜苔,半个土豆之类的,丢了可惜,放着不新鲜~~~妙招来了,神仙搭配葱伴侣豆瓣酱,好吃快手的家庭自制麻辣香锅立刻将这些下脚料变废为宝。我这次做的菜就是家里现成的,你家里有啥就用啥,不挑。像半截藕啊,几根芹菜啊,小青菜,火腿肠,香菇,木耳,腐竹,豆芽等等都可以,万变不离其宗,做法差不多。喜欢吃辣多放辣椒,喜欢吃麻多放花椒,就是这么随意,哈哈哈
用料
土豆 | 半个 |
豆角 | 1把 |
胡萝卜 | 小半根 |
蒜苔 | 5根 |
西葫芦 | 半个 |
小平菇 | 1把 |
油/黄油 | |
花椒 | 十几粒/more |
生姜 | 一块 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1 |
红椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
好吃快手家庭版麻辣香锅的做法
红椒切圈,姜切丝,蒜切丁,葱和香菜切段
四季豆掰成段
小平菇洗干净撕条,热水烫一下去味儿
土豆和胡萝卜切片用水泡着
蒜苔洗干净切小段,西葫芦切片
锅里水烧开放一勺盐
先淖四季豆,可以煮久一点,因为生的四季豆人吃了容易中毒,后面炒的时候可以相对节省点时间。依次蒜苔、胡萝卜、土豆、西葫芦等,绰水后放凉水里过一遍
葱伴侣豆瓣酱出场,用心酿好酱,严选东北非转基因大豆,山东小麦粉,0添加着色剂,非常健康。怀念小时候我奶奶自制的豆瓣酱,香飘十里,左右邻居隔条街都可以端着小碗到我家来讨一碗奶奶的豆瓣酱~~~奶奶去世多年,她做的豆瓣酱再也吃不到了~~~这款豆瓣酱依稀带着奶奶的味道
用心酿好酱
撕开封口,酱香味扑鼻
热锅倒油,下一小块黄油
红椒、姜丝、蒜蓉倒入锅里煸香,加入花椒继续爆香
一勺豆瓣酱
继续炒香
倒入沥干水的四季豆翻炒
加入生抽、酱油
加入胡萝卜和西葫芦片翻炒
下小平菇翻炒
尝了一下味道,加一点盐。汁越来越少了,注意用中火,大火会糊锅底。炒菜过程中不用加水,因为之前所有菜都是已经绰水了的,后面只要煸炒
收汁后加入香菜和葱段
装盘撒白芝麻,是不是很有食欲,香气扑鼻,流口水啦!