简单好做的一款菜品,可根据个人口味调节辣度和咸度,米饭伴侣哦!
用料
排骨 | 500g |
鲜辣椒 | 3--5个 |
蒜 | 一头 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜片 | 适量 |
食用油 | 少许 |
蒜香辣椒炒排骨的做法
排骨焯水捞出,再把锅里加水烧开下入焯干净的排骨,水开后小火煮二十到三十分钟,煮肉时先放半杯黄酒(根据个人口味也可使用红酒),十五分钟的时候再放盐以防止肉硬(盐可一次放足之后不会再加盐了)。
把煮好的排骨捞出控干水肉汤可留下当高汤。
热锅稍加一点油把排骨煎至两面微焦盛出
热锅少油,下入姜片蒜末炒香,鲜辣椒切片下锅,加入适量生抽炒匀
把排骨倒回锅里一起炒,加少量高汤防止粘锅,加入适量糖和耗油炒匀,起锅出菜
小贴士
本菜利用了排骨自身的油脂成份,少油少盐无味精,在北方地区可以算是比较健康的硬菜了,同时工序简单材料常见易学易会,尤其是没有花椒大料等香料使得食材的原味得以保留和发挥。