用料
葱 | 若干 |
盐 | 2小勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
生粉 | 2大勺 |
姜 | 8片 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒🌶️ | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 若干 |
黄酒 | 2勺 |
香菜 | 若干根 |
𧐢油 | 1勺 |
芝麻 | 若干 |
滑嫩黑鱼的做法
选一条半斤左右的黑鱼,市场阿姨会帮你杀好,批成片
回家再漂洗一下,加入黄酒、盐
加入生姜、大蒜、生粉、
加入鸡蛋清,再用手轻轻地抓匀,然后放置二十分钟
锅中加入水,待水🔥开后,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火,然后盛出装盘
锅中倒入少许油,待油温八成热时,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒🌶️爆香
(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量𧐢油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可