自制酱菜美味好吃的做法大全，自制酱菜做法图解 如何做自制酱菜最美味

自己做的酱菜不放添加剂，味道自己掌握，想吃什么腌什么，莴苣，菜花，黄瓜，藕，撇了，鬼子姜，小钢罗，不太辣的青辣椒，生花生米，核桃仁

用料  

自制酱菜的做法  

1. 需要腌制的各种菜洗净，切条或者块拌上盐，腌制半天，出水后，晒到菜蔫了。晒菜大概2天左右，最好晴天有风的天

2. 把生抽，花椒，香叶，大料，桂皮，辣椒一起上火熬开，放凉。

3. 玻璃罐子提前洗净，开水烫下，吹干，把晒蔫的小菜和蒜片姜片一起放罐里，倒一点白酒，用锅热一下油，油热关火，放凉后倒入罐子，密封，每天晃悠晃悠瓶子，一个月左右就能吃了，一定要把菜腌透

4. 腌透的菜可以捞出来放冰箱，也可以吃的时候用干净筷子夹出来，筷子一定不要有水。

5. 把腌好的小酱菜剁的碎碎的，寒冷的冬天一碗清粥小酱菜那别提多舒服了

小贴士

腌上的菜一定放在阴凉干燥处，不要太阳晒。晒蔫的菜如果有风吹得灰，可以水洗一下，控干水再腌。