用料
肥肠 | 500克 |
蒸肉米粉 | 50克 |
辣椒粉 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
花椒面 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 5克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 4根 |
土豆或红薯或南瓜 | 500克 |
粉蒸肥肠的做法
首先处理肥肠,这里就不叙述怎么处理肥肠了,很麻烦,自己百度吧,处理结束以后切滚刀。(鉴于有朋友评论说肥肠做不熟,那我在这里说一下,肥肠洗好后要放在锅里煮一下,相当于焯水)
配菜切块状备用。
现在开始炒料,锅里下油,下姜蒜炒香下豆瓣再下料酒白糖,盐、鸡精调味,关火
待炒料稍微冷却以后取出三分之二倒入肥肠碗里,再加入花椒面、辣椒面、五香粉拌匀,最后加入蒸肉粉(我这人很懒所以买的外面超市的粉,有勤快的朋友可以自行炒粉)。
将剩余的炒料放入配菜碗中拌匀,放入蒸笼铺底,再将肥肠盖在配菜上方,上锅蒸二十分钟。
蒸菜上桌前放一些香菜装饰提味,完成。
小贴士
这个做法适应所有粉蒸菜品,不喜欢吃辣吃麻的朋友可以少加或者不加辣椒面和花椒面。