清明前的一至两周是吃螺狮的最佳季节,我家老爸是螺狮的拥趸,清明之前几乎天天来一碗,来我家蹭饭的家里人都说好吃,于是便有了这个食谱
用料
螺蛳 | 1斤 |
白糖 | 若干 |
葱 | 2根 |
姜 | 4分之1个 |
小米椒 | 1个 |
老抽 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
海派炒螺狮的做法
炒螺狮前,先要养螺狮
先用清水冲洗一下,要放在铁盆里养,然后放上一盆清水,在水里滴上一些油,然后再放上一把刀,螺狮会自己露出身体吸在盆上,刀子上,脏东西自然带了出来
记得不能过夜哦,因为现在的自来水有氯,太久螺狮会死变臭
养个几个小时就可以啦为了吃起来的时候可以容易地洗出肉肉,要用老虎钳一个一个把屁股夹掉哦
葱姜切成粒,再加一个红米椒(我爸自己种的),切粒
锅里倒油,爆香姜末和小米椒
倒入沥水后的螺丝,加入料酒一汤勺和老抽一汤勺,一小勺白砂糖
稍微翻炒5分钟左右,撒上葱末,就可以出锅啦
撒上白胡椒,Done
小贴士
不要滚太久哦,螺蛳肉容易老