荸荠也称马蹄，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物，具有生津止渴、利肠通便、清肺化痰的功效。
用料
| 荸荠 | 8个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉馅 | 100克 |
| 香菜 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
荸荠肉丸汤的做法
荸荠洗净去皮，剁成沫
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肉馅打入一个鸡蛋，放入荸荠沫，加入淀粉、生抽、食盐，沿一个方向搅拌均匀（搅拌好后忘记拍照了）
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锅中依个人需要放水，烧至锅底起小水泡，调好的馅料用勺子分成球形依次放入锅中，煮至丸子浮起，放少许盐、芝麻香油、鸡精调味，再放入切好的香菜沫，美食就可以出锅了
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