好吃又怕麻烦的我，找到了一个超简单炖排骨的办法：原料简单，不焯水、一个锅就能搞定，不用多洗碗。
慢炖后，排骨软糯多汁，撒上香菜，下饭神器！
下面是4人份量。
用料
| 排骨（小软骨排骨） | 600克 |
| 酱油 | 3～4勺 |
| 葱（切段） | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 梅子酒（糖度低一点的） | 500毫升 |
| 盐 | 少许调味 |
| 香菜 | 少许 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 老豆腐 | 1块 |
不焯水～软糯梅酒炖排骨的做法
大铸铁锅底部铺上葱姜和排骨（排骨不用焯水。我非常怕腥味，但这个做法，一点腥味都没有，担心的也可以焯一下）。
不用放油，小火慢煎排骨，两面煎黄，逼出油脂。
倒入梅子酒、酱油，大火煮开，打去浮沫。
放入鹌鹑蛋和切块的老豆腐（也可以不放豆腐，因为如果梅子酒糖度高，豆腐吸了汤汁以后，味道不一定好）。再次煮开，打去浮沫。
转小火，盖上锅盖，煮1～2小时，直到排骨能轻松被筷子穿过。
汤汁到一个多小时的时候应该剩的不会太多，开盖一边轻拌一边注意不要糊锅。
最后撒上盐调味，撒上香菜起锅。
小贴士
豆腐可放可不放
鹌鹑蛋可以换成鸡蛋，但个数要自己调整
梅子酒建议用糖度稍微低一点的，
我的梅子酒度数在20度左右，超市直接买的