用料
盐 | 3克 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
大米 | 200g |
土豆 | 1个 |
色拉油 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
腊肉洗净切成丁
锅里加水,放入切好的腊肉丁,干辣椒,花椒,白酒,大火煮开后继续煮十分钟左右
捞出备用
砂锅底上抹油,将切好的土豆和泡好的大米(至少泡两个小时)放入锅中,加入盐,适量的色拉油。
煮过的腊肉铺在上面一层,然后放几片姜,几段大葱(今天家里没有大葱所以我没放),加水漫过大米(因为米泡过,所以加的水要比平时煮饭的时候少)
放在火上大火煮开转小火焖至水干,这个过程大概需要15分钟,打开锅盖,沿锅壁淋少量色拉油,盖上锅盖继续小火焖,焖的过程随时闻,感觉有点焦香味的时候关火。
拣去面上的大葱,姜片,然后拌匀出锅。
小贴士
1、火候是关键,做这个砂锅焖饭最好不要离人,以免烧焦。(也可以用电饭煲做,就免去这个烦恼)
2、整个饭里面调料放的很少,主要是想保留腊肉和土豆的原香味。
3、关于盐的用量,因为各家的腊肉盐味不一,所以要根据具体情况来。
4、也可以加一点生抽调味