买菜时兄弟说不如来顿猪手吧?噫…这么腻 …嗯…不如做话梅猪手吧。好啊。 鉴于“适量”等到不利于出品稳定,特意再做一次的时候称了一下,但口味是很个人的事情,各位宝宝自己调整哈。
用料
猪手 | 780克 |
佳宝九制话梅 | 10颗 |
蚝油 | 10克 |
酱油 | 16克 |
冰糖 | 约20克 |
陈醋 | 约5克 |
姜 | 数片 |
料酒 | 少许 |
蕃茄酱 | 30克 |
盐(差不多快好的调节整体菜品时才放的) | 约2克 |
夏日开胃话梅猪手的做法
烧开水,放猪手稍微煮一下,把脏东西煮出来后水倒掉,清洗猪手
锅洗干净后,热锅冷油,下冰糖,小火炒化,转中火倒入猪手,姜片,把糖炒匀,加点料酒,下蕃茄酱,酱油,蚝油,炒匀,加水,下话梅,此处水量可以加多点,加盖中小火焖煮猪手。直到软硬适合自己口感,后期注意多翻炒,留意汤汁,干了就加热水,多了大火收汁。
差不多的时候尝一下味道,是咸中带酸甜,按自己口味调整,前期各调味料悠着点放,不然后期难调整了。盐最后放!盐最后放!前面咸度够了就不用放!!!
热辣辣的夏日特别开胃,OMG!好好吃!