用料
葡萄 | 30斤 |
冰糖 | 6斤 |
选用深颜色的玫瑰香
把葡萄粒用剪子颗颗减下来,用清水洗去表面的浮土,不建议放盐或者面粉浸泡,保留葡萄表面的白霜,有利于发酵,放在阴凉地方铺开晾干或者风扇吹干,到完全没有水(注意不要直接用手揪下来,清洗时容易进脏东西)
准备玻璃材质容器,容器里全干状态,一次性手套,冰糖
铺一层冰糖,捏一层葡萄,最上边一层放冰糖,注意一定装8分满,为日后发酵留空间
室温28度左右,20天后第一次过滤出果皮,静置30天后二次过滤装瓶即可
小贴士
全程无水,葡萄洗后一定晾干,容器保持干燥,最好买水封盖容器可以自动排气,否则要自己手动开盖排气,一定不要装太满,会有爆炸风险