口感丰富,开胃消食。
山楂的果酸跟冰糖的清甜配搭天衣无缝,给排骨注入了清新又跳跃回味,把排骨原先的肥腻都抵消了,吃多了也不担心脂肪摄入,让爱吃肉的你吃得轻松无负担!
用料
猪排骨 | 1-2条(约400克) |
干山楂片 | 30克 |
老抽 | 1勺(汤匙) |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
姜 | 3片 |
苹果醋(或米醋) | 1勺 |
苹果(随意添加) | 半个 |
山楂小排骨的做法
排骨焯水至八成熟。
干山楂片洗干净略泡,苹果去皮切小块。
烧热锅,小火下油放冰糖煮融化。
冰糖融化后放姜片、山楂。
开大火翻炒。
放入排骨,落料酒、老抽和生抽爆炒。
排骨裹上糖胶,炒出焦糖色。
加一碗水大约刚刚浸过排骨,大火煮滚转小火,加盖焖煮20分钟左右。
排骨焖得差不多放苹果醋和盐,再煮2分钟,放苹果醋可以提鲜,最后放苹果块。
收汁上碟,因为冰糖起糖胶,不需要打芡,盘底就有浓郁微酸又带着甜的酱汁,配米饭一流!
小贴士
我们在放醋的时候呢,要先放后放的话我怕太酸了,主要的目的还是想用醋来提鲜的。先放的话还可以蒸发掉醋的酸味,利用醋让排骨变得更加的容易烂一些的。