用料
水适量 | 克 |
冰糖8 | 克 |
油适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
蚝油两 | 勺 |
酱油三 | 勺 |
葱姜适量 | 干 |
山楂100 | 克 |
料酒1 | 勺 |
山楂小排的做法
新鲜山楂洗净后,切开去核。
排骨切小块,焯水后捞出。
八角,胡椒,花椒,干辣椒,香叶,草果,孜然,小茴香,蒜,生姜若干。热锅冷油,将香料爆香,倒入焯水后的排骨翻炒,加入冰糖,炒出糖色。
加入适量盐,倒入水,微微没过表面,放入葱结。盖上盖子,焖上五分钟。
加入耗油两勺,生抽一勺,水淀粉两勺,并加入已去核的山楂与适量白醋,直到达到想要的糖醋口味为止。
小贴士
出锅,撒上葱末即可。