用料
丝瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
墨鱼滑(或虾滑) | 200g |
马蹄 | 3个 |
开洋(也可不加) | 半汤匙 |
茴香叶 | 20g |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3、4瓣 |
茴香叶墨鱼滑丝瓜by wqy(或 虾滑)的做法
(图片未拍到)
马蹄 洗净 去皮 切末(2粒生米大小)
开洋 洗净(也可不加)
大蒜 刀侧拍扁 去皮茴香叶 洗净 切末
丝瓜 去皮 切滚滚刀块
墨鱼滑去冰(或虾滑)加入蛋清、1小勺盐、适量白胡椒、马蹄粒 搅拌均匀上劲 静置片刻取一口锅 加适量水 水滚
水里 加入 2片 洗净的姜片、1小勺盐、1汤匙料酒
用勺子 挖取墨鱼滑 放入锅内所有 墨鱼滑 做成了圆子
水大滚 圆子浮起 关火
撩出墨鱼丸
汤备用热锅 冷油
放入大蒜 爆香
加入 开洋 小火煸香(也可不加)倒入 丝瓜 翻炒片刻
倒入 墨鱼丸 、茴香叶
倒入 小半碗墨鱼汤
加1小勺糖
取1汤匙淀粉 加2汤匙水 搅拌均匀 待用待丝瓜 内侧颜色变透明 关小火
(丝瓜久煮 过软 口感一般)
根据口感 加适量盐
加入淀粉水 翻炒 勾芡 即可