菜肴特点：色泽分明
用料
| 牛里脊 | 400克 |
| 青红杭椒 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 辅助料： | 鸡蛋，淀粉 |
| 调味料： | 葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油 |
【杭椒牛柳】的做法
①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水
②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好）
③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用![「杭椒牛柳」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「杭椒牛柳」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下）
②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，装盘即可![「杭椒牛柳」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「杭椒牛柳」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
必须要把浆上好