喜欢吃,喜欢研究吃。
在写这道菜的食谱时,发现调料没法给到精确的克数,这也许就是中餐的魅力。一千个人有一千种味道,在烹制中,味道还请大家按照喜好来。这里只教方法!不喜还请绕道,谢谢~
用料
排骨 | 250克 |
白砂糖 | 适量 |
镇江香醋 | 适量 |
生姜 | 3片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
好吃不腻的糖醋排骨的做法
排骨洗净,沥水。可在烧前半小时做此项工作。
炒菜锅烧热后倒入油,油不需要太多,用铁锅的小伙伴切记锅壁上均匀的走下油,防止粘锅,如果你家是不粘锅请忽略此步。油温加热到七分热即可
倒入排骨。如果是新手也可以将火调到最小或者直接关火。
排骨下锅后开始备排骨,煎到排骨金黄即可。
此时倒入酱油,煸炒;倒入热水,水量为没过排骨即可。
放入生姜、盐少许、生抽适量、老抽适量、白糖适量;大火煮5分钟,期间注意观察水是否烧干。
水不够可再次加少许水,然后中火再煮20-30分钟,依旧需要观察水量不要烧干,查看肉是否熟了肉熟后观察下水量,一般水量到排骨一半的地方。看下肉的色泽是否够,不够可以再倒些老抽补色。然后放糖,一般我会放5勺糖,开始收汁,这时可转小火,熬到汁水粘稠,收汁时注意不要糊壁,出锅前加入适量的醋,即可出锅。
切记不要烧过,最后不放心可以转小火,出锅后可以撒些葱花在上面点缀