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来源王刚
用料
老式糖醋里脊的做法
里脊1.切片1.5cm厚0.3cm花刀 可加可不加 加了最后入味 口感更好2.切条1.5cm注:1cm的肉条非常硬 宽一点好咬而且有肉的质感3.泡水
腌肉控干水后盐1勺料酒适量10min
挂浆1.土豆淀粉50g 玉米淀粉80g+2.加水 至非牛顿流体状 但里面不要有粉状淀粉3.腌好的肉倒水 加淀粉 揉匀 加油防粘锅
糖醋汁6大勺糖 半勺多白醋 老抽上色 蒜末
翻炒下料汁后加半勺盐 不用熬干水分 加4勺+水淀粉 下肉翻炒出锅 出锅撒白芝麻