简单易学的老式糖醋里脊美食做法

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老式糖醋里脊的做法步骤图,怎么做好吃

来源王刚

用料  

土豆淀粉50
玉米淀粉80
里脊 500克
糖 白醋 老抽 蒜末
盐 水淀粉
白芝麻

老式糖醋里脊的做法  

  1. 里脊
    1.切片1.5cm厚
    0.3cm花刀  可加可不加  加了最后入味  口感更好
    2.切条1.5cm
    注:1cm的肉条非常硬  宽一点好咬而且有肉的质感
    3.泡水

  2. 腌肉
    控干水后
    盐1勺
    适量
    10min

  3. 挂浆
    1.土豆淀粉50g 玉米淀粉80g+
    2.加水  至非牛顿流体状  但里面不要有粉状淀粉
    3.腌好的肉倒水  加淀粉  揉匀  加油防粘锅

  4. 糖醋汁
    6大勺糖  半勺多白醋   老抽上色  蒜末

  5. 翻炒
    ‌下料汁后加半勺盐  不用熬干水分  加4勺+水淀粉  下肉翻炒出锅  出锅撒白芝麻