同事带了糖蒜到公司分享,忽然就觉得不够吃了哈哈哈😂 动手来两大罐好了……
我的汁弄少了点,可以熬等比例加上。😅
糖醋的比例根据可以自己口味调整。我喜欢甜一点,所以糖加的比较多。
用料
糖蒜 (白色) | |
蒜头(净重) | 3斤 |
米醋 | 2000ml |
黄冰糖 | 400g |
白砂糖 | 1000g |
蜂蜜 | 100g |
糖蒜(红色) | |
糖蒜(净重) | 1.5斤 |
米醋 | 1000ml |
红糖 | 520g |
白砂糖 | 100g |
新蒜剥皮去尾处理干净。不是我们家里平时吃的调味用的干蒜。
处理好的蒜头冲洗干净,放阴凉处,淡盐水泡两天。中途换几次水。
两天后,拿出蒜头晾干。
晾干蒜头的同时,把所有米醋和糖放在锅里加热至糖融化。白糖蒜和红糖蒜我是分开熬的。 熬好后放凉。蜂蜜要等汁晾凉后再加。(⚠️不能用铁锅!最好是用玻璃陶瓷锅或者不粘锅。)
晾干的蒜头和凉好的糖醋汁倒进无油无水的罐子里密封。放到避光阴凉处,一个月后即可食用。
一个半月后,蒜就会吸饱汁水沉下去,之前尽量每天摇一摇,让浮在上面蒜也浸泡到汁。越泡久越好吃,我觉得三个月的比1个月,2个月的都好吃,基本无辣味了,汁的酸甜味融合进去了,带着脆生生的口感。