瑶柱虾仁豆腐鸡蛋羹美味好吃的做法大全，瑶柱虾仁豆腐鸡蛋羹做法图解

老豆腐，嫩豆腐、超滑嫩的内脂豆腐，不知道你会喜欢哪一款呢？于我来说，超滑嫩的内脂豆腐肯定是首选，含水量更高，比南方的石膏豆腐还要爽滑。

内脂豆腐和虾仁、瑶柱、鸡蛋会是什么样的碰撞，想知道吗？做了就知↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

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用料  

瑶柱虾仁豆腐鸡蛋羹的做法  

1. 内脂豆腐切小块备用。
   
   ▶豆腐较易出水，切完可以先放冰箱冷藏，另外豆腐尽量切小块儿，这样在蒸制蛋羹时出水也会较均匀，不至于出现较大的水坑影响外观。

2. 干虾仁去掉虾线洗净，瑶柱洗净撕小条儿，备用。

3. 小葱取葱绿，切葱花，备用。

4. 鸡蛋加少许盐，打散后加入温水，搅拌均匀。
   
   ▶温开水可以减少鸡蛋液中的气泡，另外搅打动作为顺着碗沿转圈，尽量不要提起打蛋器或者筷子，减少空气的进入。

5. 用筛网过滤掉蛋筋和气泡，需过滤两次。
   
   ▶过滤时蛋液时不要高高倒入，尽量靠近筛网，目的也是减少空气进入。

6. 将内脂豆腐放置在盘子中间，然后加入过滤好的蛋液，放上瑶柱和虾仁。
   
   ▶内脂豆腐会出水，在加入蛋液之前记得先倒掉多余的水分。

7. 盖上保鲜膜，并用牙签戳些小洞透气，水开后上锅小火蒸8分钟。
   
   ▶蒸鸡蛋羹必须采用小火，慢慢熟透才能保证滑嫩的口感，与其说蒸熟，倒不如说是焖熟。

8. 蒸鸡蛋羹的同时，将1勺蒸鱼豉油与1勺葱油搅拌均匀备用。
   
   ▶没有葱油的小伙伴用芝麻香油也可以。

9. 8分钟后关火，焖2分钟起锅，淋上酱汁，撒上葱花即可。

10. 小小的一勺，有鸡蛋羹、有豆腐、有瑶柱、有虾仁，满足吃货的所有想象。

11. 鸡蛋羹是爽滑的，豆腐是滑嫩的，瑶柱和虾仁略带嚼劲，薄薄的葱香下是淡淡的鸡蛋香与黄豆香，受瑶柱和虾仁浸染的鲜香，淡而有味。

小贴士

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