栗子季要做de「豆乳栗子全麦面包」美味好吃的做法大全，栗子季要做de「豆乳栗子全麦面包」做法图解

现磨豆浆做的豆乳
还有香香糖渍板栗🌰
全麦面包体包裹～🍞
表皮有坚果和燕麦
口感丰富又很饱腹～

用料  

栗子季要做de【豆乳栗子全麦面包】的做法  

1. 先制作烫种，全麦面粉+开水搅拌成团。完全冷却后使用（可以提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用）
   
   揉面前可以先用豆浆机打豆浆了，我的豆浆机直接用干豆，不用泡，打好也不用过滤，总共将近20分钟就好了。

2. 将除黄油以外的全部面团材料和烫种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

3. 揉面期间可以煮【糖渍板栗】，很快速的，就把提前剥好皮的板栗放入小奶锅中，加入适量的水和板栗肉重量的1/4的白砂糖的量就可以了，煮至板栗熟透最后将水分收干即可。

4. 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵了40多分钟。

5. 发酵期间可以把【豆乳卡士达】做了，蛋黄+细砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，先倒入一小部分的牛奶，慢慢搅和均匀，尽量不要结块有颗粒状，然后将剩余的牛奶慢慢边搅边倒入，最后倒入豆浆混合均匀即可（也可以不使用牛奶全部用豆浆）小火慢慢加热锅子，一边加热一边搅拌，防止底部结块，煮至浓稠，接近完全凝固状时立即离火降温。

6. 如果有结块就过筛一遍。然后装入容器中，贴着表面盖上一层保鲜膜，放一旁待用。

7. 发酵完毕，面团等分成6等份，将面团滚圆，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

8. 松弛完毕后，取一份小面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

9. 翻面过来放入大概做好卡士达酱的1/6，再放入两个糖渍板栗。

10. 包好收口收紧朝下。每个都依次包好。

11. 表面装饰的材料提前准备好混合好，放入一个盘子里。面团表面喷一层水，然后沾上一层表面的混合材料。

12. 摆入烤盘中，放入发酵至将近2倍大，我放发酵箱温度33度，湿度75%发酵了45-50分钟左右。

13. 放入预热好170度（我是上火175下火165烘烤）的烤箱烘烤20分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。

14. 香香哒～～

15. 一口吃到全麦面包、栗子、卡仕达酱的感觉真的超赞～

小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。