春季是最适合多吃山药的季节。山药适合所有人群食用,但是小朋友们大多数都不喜欢吃山药,在春季这个滋补的季节里,不吃点山药实在是可惜的很。
小孩子挑食,那咱们就变换方式轮换着做吃就好咯。
用料
山药 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉180克 | |
白砂糖25克 | |
纯牛奶50克 | |
酵母3克 |
健脾养胃山药小饼不粘锅及烤箱版的做法
山药去皮,洗干净后放入蒸锅蒸熟,大约蒸15分钟左右,用料理机将山药打成泥,或直接用擀面杖的一端或叉子捣成泥即可
打入鸡蛋1个,放入白糖搅匀,加入牛奶酵母搅匀,倒入面粉,先用筷子拌成絮状,然后用手揉成无干粉颗粒的面团。面团放到温暖的地方,醒发1小时。
发酵好的山药面团
面团取出,揉面,擀成1cm厚的大片,用模具压出形状,圆形、方形、心形都行,按照自己的喜欢的随意DIY,家里的各种杯子、瓶子、盖子都可以当模具,每次压完以后,剩下的继续揉面团、擀饼、压型
盖上保鲜膜,醒发两倍大,大约30分钟左右。
二次醒发好的山药面团,个个鼓起来,很轻盈。
不粘锅 锅内用油擦一遍,锅底不要留油,放入发酵好的小饼,煎至两面金黄
出锅咯,味美香甜松软的山药小饼
不爱吃山药的豆哥吃了三个小饼。
再来说下烤箱版山药小饼,前6步步骤都一样,DIY好的小饼用筷子从中间插入旋转转2圈,中间小孔就大一些。
旋转好的山药小饼,为啥要弄小孔呢,因为我豆哥最爱而已哈哈
和前面一样盖上保鲜膜二次醒发两倍大,大约30分左右。
醒发好的山药小饼表面刷一层鸡蛋液,也可以撒点芝麻,家里没烘培纸啦,用了点锡纸刷一层薄薄的油备用了。
放入烤箱,上下温度150℃烤28分钟(烤箱温度参考值,根据自家烤箱脾气来),小饼上色后表面盖一层锡纸,这样小饼烤色更好看。
出锅咯,烤箱版更松软一些,无论当下午茶或早餐都非常合适。
我豆哥吃美了。
小贴士
1.对山药过敏的朋友,山药带皮蒸熟再去皮。
2.烙小饼时全程小火。
3.二次醒发要两倍大,小饼口感更松软。