无油全麦舒芙蕾松饼美味好吃的做法大全，无油全麦舒芙蕾松饼做法图解

原方来自《黄金比例的舒芙蕾松饼》，有改动。
配方量很小，用火锅捞勺，大约4勺面糊。
请自行根据食量增加。

用量里提到的1大勺＝15ML  1小勺＝5ML
（就是常用的烘焙量勺）

看贴士看贴士看贴士。

用料  

无油全麦舒芙蕾松饼的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄。
   蛋黄加牛奶混合均匀。

2. 加入全麦粉、奶粉、泡打粉，“之”字形搅拌均匀。

3. 将蛋白中加入砂糖，打到硬性发泡。

4. 分3次和蛋黄面糊混合均匀。

5. 用最小火，倒入一勺面糊。等一面定型后，反转，让另一面上色。
   如果面糊太厚也可以用勺子背稍微摊一下面糊，这个面糊比较浓稠，不会像普通松饼面糊那样全部自动摊开。

6. 翻面的样子。
   如果不想让底面有纹路，就要一次性倒入面糊，并在倒的时候一步完成摊开的动作。不要一边加热一边摊，这样就容易产生纹路了，如图。
   不过纹路不会对口味造成影响，其实也无所谓。

小贴士

1.舒芙蕾松饼并不会像普通松饼一样煎底面的时候正面会冒大量气孔，所以判断底面是否凝固成熟的标准是要轻轻铲起边缘，看看是否已经凝固并可以移动。
2.舒芙蕾松饼面糊非常软，最好用硅胶铲，贴着锅壁铲起后，快速反转。
3.做下一个之前，用湿布擦锅降温，可以避免煎出“色卡”饼，不然就会越来越深。