🍲海鲜面大家在准备海鲜时可以根据自己的喜好哈,可以加入自己喜欢的海鲜,比如青口啊,生蚝啊什么的都可以,发挥想象哈😁,盐、糖、鸡精根据自己的口味加入哈,不用定量,但海鲜本身会有咸鲜的味道,所以我本人做海鲜面时不会加入太多盐,这个大家自己把控哈。喜欢青菜的朋友也可以烫几颗小油菜(上海青)最后当点缀哈。绝对营养丰富,味道鲜美!☺☺☺
用料
鲜虾 | 15只 |
蛤蜊 | 半斤 |
墨鱼干 | 2只 |
瘦猪肉 | 200g |
姜 | 3-4片 |
香葱 | 4颗 |
高汤或白水 | 适量 |
油、料酒、盐、糖、鸡精 | 适量 |
手擀面 | 1斤 |
花椒の私房海鲜面的做法
鲜虾、蛤蜊洗净备用,墨鱼干提前浸泡30分钟后清洗干净切丝备用,猪肉切丝,姜切3-4片,香葱葱绿部分切沫,葱白部分切段。
锅中加入适量油,油热加入葱白及姜片炝锅。
葱姜煸炒出香味后加入肉丝煸炒。
煸炒至肉丝变色后烹入适量料酒。
加入料酒的肉丝继续煸炒约30秒后,加入墨鱼干、鲜虾及蛤蜊。
加入所有海鲜后翻炒大约1分钟。
加入适量的高汤没过海鲜就可以了(没有高汤加入水也可以),盐及少许白糖调味,水开后中火煮大约2分钟后加入适量鸡精,关火,备用。
另起一个锅做水,煮面。
水开后下面,这个步骤就不多说了,煮面大家都会哈😁
面煮熟后,捞出,漓水。
淋上刚刚煮好的海鲜浇头,加入事先切好的香葱沫,开吃!绝对鲜美!!!