还是使用“一品彤”私房海鲜辣酱,不用不知道,用起来才发现这辣酱在炒制海蚬中发挥的如此出色,比我之前做的凉瓜炒排骨作用大的多!鲜、香、辣的结合恰到好处,非常完美,本人觉得“无得叹”!
用料
新鲜活蚬 | 适量 |
私房海鲜辣酱炒海蚬的做法
新鲜活蚬买回来先冲洗干净,后放入盘里,加入盐和白酒浸泡半小时左右,好让蚬吐出脏物。锅中放入清水,倒入蚬大火煮开,把开口的蚬捞出并沥干水分
小火起油锅,下姜、蒜、“一品彤”私房海鲜辣酱,炒至出香味,倒入蚬,撒入白酒,大火快速炒匀,盖上锅盖稍焖煮片刻,开盖加适量开水继续炒
放入自制酱油(超文秘制,其实也就是酱油、糖、醋的混合),迅速炒匀,加淀粉水收汁
汤汁收干时下紫苏,关火,把紫苏炒匀,撒上小葱花,即可上锅
小贴士
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