金拱门猪柳蛋麦满分>猪肉饼real复刻美味好吃的做法大全，金拱门猪柳蛋麦满分>猪肉饼real复刻做法图解

为什么要复刻，因为猪柳蛋汉堡是童年坠奢侈的快乐了！要实现猪柳蛋麦满分自由！😛😛

最初翻了很多标明“复刻”的食谱和视频，跟着做了几次，但都不是真正m记猪柳肉饼的味道，原因就是--基本能找到的所有的猪柳肉饼的食谱都加了中餐调味料，比如酱油/姜葱蒜/料酒，另外洋葱其实也是出戏的。千万不要加！

后来上荷美尔官网（据说是供应商）翻出猪肉饼配料表，虽然有些不是很透明只注明了“辛香料”，但是化繁为简，经过我反复摸索，只需要几个主要配料就基本复刻下来了。成功的喜悦要分享给大家！

用料  

金拱门猪柳蛋麦满分>猪肉饼real复刻的做法  

1. 瘦肉去筋膜，洗净，绞肉机/破壁机/anyway，搅拌成细腻肉泥（忘记拍图了🌚），中途可以翻一翻使得搅拌更均匀。

2. 所有配料投入肉泥碗中，搅拌均匀
   tips：
   1.黑胡椒的量根据自己买的辛辣度调整，还有自己的口味，我用的是Prymat黑胡椒（买的袋装灌旧研磨瓶）。
   2.面包糠只是为了让肉泥成型，不用加多，或许加面粉也可以，你们也可以尝试一下哇～
   3.我买的这款鼠尾草碎颗粒还是有点大，但味道巨浓，每次都是食指点几下瓶口震下去的量就够了。
   4.盐量根据个人口味和芝士片的咸度调整。
   5.肉泥偏干硬可以加一些鸡蛋液，方便搅拌均匀配料。

3. →肉泥分团，我每个团大概是1个半鸡蛋的体积。
   →不粘锅抹一丢丢丢丢黄油/花生油/无油，热锅，下肉团，一边小火煎一边用铲子压成饼（我压的比较扁）。做的慢的锅热之后可以暂时熄火，压好了再开火。
   →两面略成型后，洒一铲子水，盖锅盖小火水焖煎一下，水差不多没了熄火用余温炕，或者再视情况加少许水重复此步骤。
   →图片是用的6寸咖啡碟装盘。肉饼大小根据面包胚。

4. 生肉饼储存方法：
   →想做大量肉饼储备的话，上一个步骤可以改用煎蛋器成型，生肉饼下面垫油纸，冷冻变硬后再叠起来，装袋扎口，继续冷冻储存。
   →千万不要直接叠在一起冻，即使有油纸分隔，取用的时候还是很难分开，油纸会撕烂。（直接叠在一起只适合短时间冷藏）
   →需要时冷冻室拿出来直接下锅煎，不用解冻。

5. 不粘锅微油/无油，煎蛋器成型；加一铲子水，加盖焖煎，水干反复，直到成图片程度

6. 煎蛋翻面。（喜欢流心的可只要单面，最好用可生食蛋）
   同时英式麦芬胚有孔面贴锅，加一丢丢丢水（这样会软一点），水干后两面用小火或余温炕一下。

7. 组装，胚有点小，我把芝士片四角折进去一点。

8. 家里没有汉堡包装纸，用的厨房纸打包。冷藏。第二天早上带去单位叮一下就可以美美地吃上了～

小贴士

1.基本都用微油搭配水煎，为的是减少油的气味，油味儿大就容易呈现出中餐风味。所以也最好用不粘锅。
2.我试过用烤箱烤肉饼，虽然可以一次性搞很多个比较省事，但是肉饼水分变少，比煎的要干一些，不太推荐