烤年糕真是百吃不厌的小食,在韩国街头,这种糯叽叽的食物卖得贼火爆。
今天这款也算是一个小网红:外层酥脆内层软糯,蜜豆躲在拉丝的年糕里,给予味蕾一重又一重的甜蜜惊喜,谁能不爱啊~
它的方子和做法都和之前的帽子麻薯很像,不过用到的材料比例不一样,做出来的年糕外面更酥,中间更糯,口感会更润一点。
虽然不用在乎形状,但是大家要判断好状态,糯米糊太稀或者太稠,口感都会不一样的哈~
蜜红豆是这个年糕的点睛之笔,时不时就在齿间放大的沁甜味道,软糯中带点沙沙的口感,超级迷人~
用料
糯米粉 | 150g |
红糖 | 10g |
白糖 | 10g |
炼乳 | 10g |
玉米油 | 30g |
鸡蛋液 | 60g |
牛奶 | 110g |
蜜红豆 | 130g |
泡打粉 | 1g |
【蜜豆烤年糕】韩国网红小吃,一口糯唧唧!的做法
碗中放入60g鸡蛋液、30g玉米油,搅打至不见油花的状态
然后加入10g红糖、10g白糖、10g炼乳混合均匀(红糖有颗粒也没关系,也可根据口味增减糖的用量)
加入110g牛奶,混合均匀,再加入150g糯米粉、1g泡打粉,混合成稠稠的糯米糊
出来的糯米糊是搅拌有纹路,停止搅拌就会慢慢变平的感觉哦!粉类吸水性不一样,大家可预留10g糯米粉,根据状态来增减哈~
最后混合入130g蜜红豆
搅拌均匀倒入模具中(垫油纸或者模具刷油都可以哦!)
放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤40分钟。
拿出切块就可以啦!
烤好的蜜豆年糕表面是脆脆的
一切开,满满的蜜豆散发着香甜的气息,迫不及待地和鼻子打着招呼~
咬下一口,年糕外酥里糯,中间还软软地拉着丝,仿佛是在和牙齿较劲,不过最终肯定是牙齿获得胜利。
蜜豆吃起来沙沙软软的,和糯糯的年糕搭配起来正正合适,沁甜和香甜都是恰到好处,一块吃完还想再来一块。
小贴士
1、不喜甜的同学可以选择低糖的蜜红豆,或者本体的糖只放红糖
2、烤好的年糕,尽量当天食用,第二天可能会变干硬。
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