小时候自己扎过麻花辫子,长大以后就没有扎过了。现在还出现了辫子面包,可以在制作的时候再次体验小时候扎辫子的感觉。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
杏仁片 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
全麦辫子面包【凯度蒸烤箱版】的做法
将所有面团材料(盐、黄油除外)放入厨师机中搅拌,液体和面粉充分混合后再加入黄油和盐、揉至光滑能撑出薄膜、面团放入容器中盖上保鲜膜醒发
发酵至2倍大时,手指截洞不回缩不塌陷即醒发完成
醒发好的面团取出挤压排气,分成12份、搓圆
再将面团分三个一组,搓成长条
将三条交叉搭在一起,从中间向两边编成辫子
编好的辫子排放在烤盘内进行第二次醒发
发至原来的2倍大,取出在表面刷一层蛋液,再撒上杏仁片
进凯度蒸烤箱选择上下烤170度烤12—15分钟
烤至金黄色即可
小贴士
面包上面的杏仁片也可以替换成其他坚果类的东西