年味 -- 广式腊肉美味好吃的做法大全，年味 -- 广式腊肉做法图解

冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。

今年秋季遇上我工作比较闲，制作了腊肠、腊鸭和广式腊肉，用时间慢慢地堆积一些年味。等腊味都做好了，就可以制作一锅香喷喷的腊味饭啦！

用料  

年味 -- 广式腊肉的做法  

1. 把五花肉切长条洗净用厨房纸吸干水份，用针把棉线穿过肉条尾端比较厚的地方，打结后挂起放到户外通风阴凉处风干5-7个小时。你也可以用铁钩子挂起肉条。

2. 把腌料混好

3. 收回表面稍微风干的肉条，放到大盆里和腌料拌匀，摆到一个带盖的盒子里，放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天，中间翻动数次。

4. 收回表面稍微风干的肉条，放到大盆里和腌料拌匀，摆到一个带盖的盒子里，放到阴凉处/冰箱里腌制5-7天，中间翻动数次。

5. 风干腊肉的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要14-20天，我的腊肉是用了约18天才风干的。
   
   做好的腊味储存在阴凉干燥处即可。

小贴士

注: 用手压压风干的腊肉，感觉肉皮紧缩，肉不回缩就算好了。

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