深漂了5年,又来北漂了~过节最想念的就是家的味道~
熟肉馅儿饺子🥟在我们家,是姥姥的专利~
馅儿因为炒熟有丰富油脂很香,而且饺子皮也是刚好煮熟的状态,不会软踏踏的影响口感~
姥姥离开我们一年半了~😭今年冬至在北京过,虽然不太冷不会冻掉耳朵,但还是要吃饺子,尝试自己复制一下家的味道,记录一下这次尝试的用量~
用料
韭菜 | 200克 |
猪肉 | 500克 |
面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 200克左右 |
冬至吃韭菜猪肉饺子🥟的做法
面粉+鸡蛋+1g盐+约200g水
水要慢慢加,把面搅成絮状,再揉成团
❗要注意:水的用量因地区而异,北京很干燥,感觉用的稍微多一点~大家要酌情而定面团醒后再揉揉,醒2次,每次30分钟~
醒面的同时做馅儿
猪肉馅肥瘦比是2:8
炒时+葱姜蒜,炒熟后挑出扔掉
配料有:花椒粉,五香粉,生抽,老抽,料酒,盐,蚝油
(用粉比较方便,我家里一般是炸香花椒,捞出后碾碎添加进肉馅儿中,特别特别香)200g韭菜切碎,加入稍微晾凉的肉馅搅拌均匀,我爱吃肉多的~
爱吃韭菜的可以酌情加一些揪一坨面揉揉,然后如图~
家里长辈都这么做饺子皮的剂子切成等分,按扁~
擀皮
包饺子啦🥟
一包一挤
搞定~共38个!
水开下锅煮至饺子翻肚皮~大概5分钟就可以吃啦
(熟肉馅儿,饺子皮煮熟就行!)锅好小,分了两锅煮,一锅20个另一锅18个
热气腾腾的饺子🥟
配好山西老陈醋,水果蔬菜和红酒🍷开吃啦
冬至快乐🙂~