炭烧风味蘑菇奶油意面（奶油酱汁培根蘑菇意面）美味好吃的做法大全，炭烧风味蘑菇奶油意面（奶油酱汁培根蘑菇意面）做法图解

这是一道大菜，真的，千万别觉得西餐最简单，而其中最简单的是意大利面。因为我以前一直这么认为的，但真的第一次失败之后，我不再这么认为了…
参考食谱《零基础意大利面》中炭烧风味意大利面与牛肝菌意大利面的做法。但是结合起来还是要动动脑子的，趁着没忘掉赶紧写下来。

PS.用料做法均为两人份

用料  

炭烧风味蘑菇奶油意面（奶油酱汁培根蘑菇意面）的做法  

1. 准备工作
   将培根（或烟熏咸肉）切成1.5cm宽的长条；
   口蘑（或牛肝菌）切片。
   

2. 炒制咸肉（培根）
   将一勺橄榄油、咸肉放入平底锅，开小火，待油脂渗出、锅底微微着色后关火。将白葡萄酒分两次加入。盛出待用。

3. 将纯橄榄油3大勺、大蒜、红辣椒放入平底锅中，开小火。大蒜轻微着色后关火，剔除红辣椒。

4. 放入蘑菇，中火翻炒，翻炒均匀后撒少许盐、黑胡椒（少量）。待蘑菇着色后加入欧芹碎搅拌均匀，关火，剔除大蒜。盛出待用。

5. 煮意面。使用深锅烧开3L水，加入25g盐，这样锅里的意大利面不会粘。面汤还可以用来调味，大致需要略低于1%的盐分。煮至包装袋上标示的时间后捞出1根意大利面掐断。断面若无白心则煮好了。

6. 将鸡蛋打入盆中，依次加入鲜奶油、黑胡椒、歌瑞纳-帕达诺奶酪（2大勺），搅拌均匀。备用。

7. 将平底锅中放入黄油、5大勺面汤放入平底锅中。开小火。如果没用不粘锅。刮下粘于平底锅中的茶色成分，使其溶于汤汁中。

8. 待黄油半融化后，将香菇和培根倒回锅中关火。在意大利面马上要煮好之前，开中火，汤汁沸腾后加入沥水的意大利面。

9. 倒入蛋液关火，搅拌均匀。蛋液稍微凝固后依次加入1大勺面汤、剩余的歌瑞纳-帕达诺奶酪、一大勺面汤，搅拌均匀，使意大利面挂住酱汁。装盘，撒入少许黑胡椒。

小贴士

1、放入意大利面煮的时候过分搅拌会使水温降低，进而导致意大利面的美味折损。放入意面2分钟后搅拌一次，之后尽量不要搅拌。
2、沥好水的意面和酱汁搅拌尽量要快速。要记得关火和加面汤。否则容易变成我第一次失败的结果—蛋花炒面🤣🤣🤣