蔬菜千层酥佐橙香蛋黄酱美味好吃的做法大全，蔬菜千层酥佐橙香蛋黄酱做法图解

家里的琉璃苣开了第一朵花，趁着天冷开酥皮，酥皮才能均匀通透、薄如蝉翼。运用防粘效果更好的玉米淀粉撒在每一层表面，也能使层次更加分明。

用料  

蔬菜千层酥佐橙香蛋黄酱的做法  

1. 面粉加盐、清水和成粗粒。

2. 加入切成小块的黄油揉成光滑的面团。

3. 擀成2倍于片状黄油的大小。

4. 将片状黄油包在面团中。

5. 撒上玉米淀粉，擀成长条状。

6. 叠成3折，擀成片状，再反复折叠。

7. 稍微冷藏变硬，擀成薄片，切成合适的大小。

8. 放入烤箱180°C烤制完全干燥，蓬松发起，表面金黄。

9. 蛋黄打至发白。

10. 由少渐多的加入植物油，

11. 加入柠檬汁，继续搅打。

12. 打至发白浓稠，加入芥末酱。

13. 剥下橙皮，切成细丝。

14. 切下橙肉。

15. 把橙皮、橙肉、冰糖加少许清水煮沸，熬成浓稠的果酱状。放凉。

16. 把橙子果酱和蛋黄酱混合均匀。

17. 把橙香蛋黄酱涂在千层酥上。

18. 装饰上白玉菇、各式沙拉、小番茄、蚕豆瓣、鲜花即可。