超正宗的来自youtube日本老太太的关西风Sukiyaki！（日式寿喜锅）美味好吃的做法大全，超正宗的来自youtube日本老太太的关西风Sukiyaki！（日式寿喜锅）做法图解

自用方，来自日本的youtuber cooking with Dog的关西风日式寿喜锅方子，可供两人食。（一句题外话，老太太的狗狗真的很可爱呀🥰🥰，方子也都很正宗地道，有条件的大家都可以去关注呀。）


另外，此方版权全权属于youtuber，个人仅翻译搬运作个人使用。请勿用于商用转载，尊重原创者与相关互联网法律条约，谢谢！


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我自己搬运这个方子真的是因为很想吃到正宗的日式寿喜锅！还在上海的时候天冷，就和老爸老妈去牛new寿喜锅排长队去吃寿喜锅，店里人真的很多，但也是真的温暖。以前也和朋友去过大悦城的Momo牧场，在我心里其实要比牛new家要好吃，但现在无论哪家都是心有余而力不足。再加上我是一个对朋友食客都很挑剔的人，要是能和我出去玩的朋友，身处异乡至少又得看着有八九成顺眼，能吃饭聊天的到了国外反而只有在这儿的一个忘年交阿姨。吃饭嘛，虽我们中国人有酒肉朋友一说，但我个人觉得吃饭一定得找个聊天舒服的搭子，不然总觉得吃饭了也得处处提着个心眼谨防着说错话，就算喝着琼浆玉液也觉着食难下咽。因而便习惯了一个人做所有事，包括看着有点孤独的一个人吃饭:)虽然偶尔有些遗憾，外头一份小点心，两人食的话就很容易能吃到很多种，大份的话则能平摊了分。但也因而养成了下厨的习惯。


现在是新冠疫情期间，在哪里外食都觉得有风险。虽然现在人不在国内，但想通过分享这个地道正宗的日式方子给大家拜个早年，祝愿大家都能过一个健健康康平平安安的牛年！无论是像我一样自己享受美食，还是和家人爱人一起，都能每一天温暖的就像吃冬日里吃寿喜锅的温度一样❤️，每天都能享受独身或和爱的人在一起的快乐呀。



p.s.请一定要下滑到最后看小贴士！如果哪位姐姐因为没看完而觉得口感不佳，概不是原方主的错哦！

用料  

超正宗的来自youtube日本老太太的关西风Sukiyaki！（日式寿喜锅）的做法  

1. 烧豆腐切小块切成容易入口的大小，香菇去根，也切可以入口的大小

2. 金针菇去根，将他们分成小把

3. 青葱将葱白用斜刀法切开，将绿色葱头切成5厘米或两英寸每小撮的大小。

4. 直着切开洋葱，每块1.5公分。

5. 如果有蒟蒻面，将它从中间切开

6. 加热一锅水，将魔芋放入锅中慢炖30秒钟，帮助去除多余水分，好之后吸收肉汤。（原视频这里作者用了网捞，防止锅里的魔芋乱跑。）之后打捞起来，晾在网捞里。

7. 现在开始做寿喜锅。将牛油在平底锅里中火煎开，均匀在锅里抹开。随后小火加一些黄糖，分散开放入牛肉片。

8. 剪至半熟时，滴入一些酱油。

9. 给牛肉翻面，此时牛肉呈最佳状态让糖和酱油充分结合。

10. 现在将熟了的牛肉放在锅的边缘，并加入煎豆腐，蒟蒻丝，香菇，金针菇，洋葱，绿葱头，最后再放入更多牛肉片-此时焦了的糖能让剩下的食材更美味。此时需要适时调整火候，不可以超过中火。（如果食物此时有些烧干，就加入一些清酒🍶)

11. 现在，再在食材上撒些黄糖，滴一些酱油，将清酒倒在上面。将火调制中档，时不时翻一翻食材。

12. 寿喜锅就这样完成了！这时候只要所有食材熟透能吃，就可以将他们放入即食鸡蛋里享用。

13. 当蔬菜享用的差不多了的时候，加入乌冬面，并一同加入绿葱头。再加入一些清酒，紧接着再加入黄糖和酱油。

14. 让乌冬面全面吸收酱汁，再与生食蛋🥚一起享用。（最后一定要让大家看看小狗狗🐶！！是不是超可爱！！我好喜欢这个日本太太的狗狗的嘞）

小贴士

关于原方者的小贴士:
如果不想使用清酒，那就将火尽可能调低。
不要加水！！不要加水！！不然食物会不可口。
关于如何放入食材:放入每一个食材的时候请手脚轻一些，放入后加入一些黄糖和酱油。
或许时蔬与各种调料向佐的步骤看起来有些麻烦，但这样才能让寿喜锅达到最佳风味。

***来自我自己的最重要的老生常谈的tips！！！
请一定为了你的健康选用生食鸡蛋，但因为价格较贵，建议如果觉得有点心疼的话大家宁可不用。因为普通的鸡蛋沙门氏菌污染严重，致病几率相当大。具体数据是每年会有1000人死于急性沙门氏菌感染，但生食鸡蛋是巴氏消毒蛋，不仅外面的壳处理的干干净净，而且巴氏消毒法后消灭了绝大多数致病的病菌等等，不容易造成食物中毒。所以对于生鸡蛋，宁愿买贵的即使鸡蛋，或不吃，都比用普通的鸡蛋好！

另外，关于原方子的糖。其实方主并没有特意著名，只是普普通通写了sugar，但是个人通过观察其他youtuber的寿喜锅和原方视频，可以肯定的说这是brown sugar（即是黄糖）。因为黄糖普遍更甜，要比砂糖要甜度来的高的多，所以不要弄错啦。