用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 适量 |
苦瓜 | 2根 |
姜片 | 8片 |
胡椒粉 | 少许 |
凉拌酱料汁 | 步骤1 |
小青柠 | 2个 |
猪蹄两吃:黄豆苦瓜猪蹄汤+凉拌蒜蓉猪蹄的做法
准备食材:猪蹄+黄豆+苦瓜+洋葱+姜葱蒜+小青柠+香菜。
把猪蹄清洗干净,冷水入锅(加姜片和料酒)焯水撇去浮沫,捞出过凉洗干净沥干水分,装进保鲜袋,先放入冰箱快速冷冻,一会取出来煲汤。黄豆苦瓜猪蹄汤:
准备黄豆洗干净(或黑豆、赤小豆隔夜清水泡好),把黄豆和已经焯水的猪蹄放入砂锅,加入清水大火烧开,盖上锅盖转小火煲40分钟左右,筷子能轻松插入猪皮即可(捞出猪蹄装碗中,准备下面做凉拌)。
砂锅中放入苦瓜,继续炖煮15分钟,调味:盐+鲜菇粉+胡椒粉。凉拌蒜蓉猪蹄:
准备小碗凉拌酱料汁:碗中放入蒜蓉2勺+沙姜末2勺+小葱末2勺+白芝麻2勺+淋入热花生油(分3次浇入);加入生抽2勺+陈醋2勺+花生碎2勺+洋葱(开水微焯好)少许+香菜末适量+香油1勺+小青柠片,搅拌均匀。
把捞出来的猪蹄装碗中,倒入准备好的凉拌酱料汁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏会,爽口入味。
小贴士
👌