卤猪蹄也是大家很喜爱的一道菜,但是,光吃卤猪蹄是不是不过瘾?今天这道凉拌卤猪蹄,麻辣中还保持着卤猪蹄特有的香味。
用料
卤猪蹄 | 适量 |
辣椒红油 | 适量 |
卤猪脚原汤 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
凉拌卤猪蹄的做法
卤猪脚装进大碗里。
大蒜拍一下剁成蒜末,剁好的蒜末再拍一下,更出蒜味。小葱切葱花或者葱段。
在猪脚上面加蒜末、少许陈醋,然后倒入卤猪脚的原汤,再加入少许花椒油(或花椒粉),倒入辣椒红油,最后撒上葱花。再加入适量味精和白糖拌匀,然后装盘,把剩下的汁淋上去。
小贴士
1、大家还可以在加一点香菜更美味。2、卤猪脚一定要充分放凉,皮吃起来脆。3、因为每个人在卤的时候放的盐是不一样的,所以在凉拌的时候一定要注意生抽和盐的量,不要放太咸了。4、冬天的时候就不要放卤猪脚的原汤了,因为温度低了会起冻。