(追加了驴打滚版本!操作复杂一点但是味道很绝!壳粉皮会更薄~)
洋车前子壳粉本身是很好的东西,90%的膳食纤维所以超吸水+几乎没有热量,而且缓解便秘和用来减肥效果都很好(鉴于它的吸水性,吃后一定要多喝水不然会加重便秘哦!)
当然唯一的缺点是没啥味道外加冲太清会变成糊糊不好吃。
所以!拿来做团子是相当不错的选择,而且减肥期间可以代替糯米制品给人饱腹感和满足感~早餐吃一个,馅料放得满满的也不过200大卡左右,而且一直饱到中午,做起来超快手,一分钟做好现做现吃~也可以选择提前做好冷藏吃口味更佳。(馅料不算时间需要提前准备哦,自制或者购买,然后存储好就可以直接使用了)
根据跟做的划重点!!!不要只放干性馅料如肉松、奶粉等!因为洋车前子壳粉本身无味且粘稠(有些人不能接受洋车前子壳粉本身的味道),干性的馅料无法和洋车前子团子混合均匀。请添加炼乳(见另一个菜谱)、红豆沙、卡士达酱等具有一定湿度或油性的馅料!另,椰蓉的作用改善口感,坚果碎也可以,不能用奶粉代替,请周知。热食不能接受的可以考虑冰箱冷藏半小时以上,口感味道都会更接近于糯米团子。
用料
洋车前子壳粉 | 10~15克(柔软→糯而扎实) |
热水 | 200克 |
无糖/低糖红豆沙(不减肥的直接红豆沙随意,或者其他你喜欢的馅料) | 80克 |
肉松(可选) | 20克 |
椰蓉/芝麻/坚果碎(可选) | 适量 |
(洋车前子壳粉版)一分钟低卡糯叽叽红豆肉松团子的做法
壳粉放入大碗中
加开水,搅匀
一直搅拌,壳粉会吸水然后越来越稠,一直到筷子提起可以成团的状态
(追加驴打滚版本~驴打滚请在步骤3后跳至步骤8)团子顶上放上豆沙,放上肉松,用个勺子把它们往下压展开来,压进团子里
再用勺子把团子压起来的边缘往中间展,就可以把馅料包起来。(团子很黏所以很容易做,这一步不做也没有关系,就比较像那种鲜奶麻薯的状态,但是把馅料包起来整个馅吃起来会更平均,不会出现一勺子尧下去没馅的情况)
团子上撒椰蓉/芝麻/坚果碎(不可以用奶粉代替!),搭配一碗牛奶/豆浆/其他饮料,enjoy你的早餐~
软软的糯叽叽的,可以拉很长的红豆肉松团子,不怕长胖的可以自己塞颗(熟的)咸蛋黄进去哦~还有就是吃完一定要多喝水~
新增驴打滚版本~请从步骤3跳至此。
壳粉成团之后,分成等分的2~3团,取一团用勺子背面将其铺平在盘子里,(有点难拉开可以多试试,越薄越好吃不过也不要拉破皮了,破了补一块上去)。
然后放微博炉里叮1分钟(蒸发掉部分水分)。
【剩下的一部分之后也请按照这一团操作。】取出打好的皮,在上面均匀抹上红豆沙/奶黄馅/红薯泥等具有味道且有湿度、有黏性的馅料(不要只加干料散料,卷的时候会撒出来哦!)馅料可以抹厚一点,爽!
【顺便分享我爱的红薯泥:
红薯蒸好压成泥,加奶粉加代糖搅拌均匀超级香甜~如果像我家本身有冷冻蒸红薯当早餐,那微波一下就可以做起来超级快手。】馅料上追加肉松!咸甜搭配王道。可以加点坚果碎~(热量会高点但是满足感也会提升,对减肥不算差啦)
(馅料也不要放太太多不然不好卷哦)卷起来~提起皮的一边往另外一边卷到底,稍微压一压边缘,然后把两头的皮往里塞一塞免得漏馅~
裹粉追加改良版椰蓉!
因为壳粉本身没有味道加糖也吃不太出来,所以味道添加在外部的椰蓉!
椰蓉(大量)+适量奶粉+代糖 混合,香甜度提升很高!
改良椰蓉撒驴打滚表面,然后翻转底部也裹上,ok了!(虽然现在也可以开吃,不过非常建议冷藏半小时以上!会更加糯叽叽!)吃的时候拿出来面包刀之类的切分成小块!超级好吃我能直接吃掉一条的份~
【吃不完的可以冷藏~千万不要冷冻!会发生很恐怖的事(壳粉冷冻会只剩干皮变成难以吃下的状态)】
小贴士
1.吃完多喝水!
2.馅料可以自己决定。但是,根据跟做的划重点!!!不要只放干性馅料如肉松、奶粉等!因为洋车前子壳粉本身无味且粘稠(有些人不能接受洋车前子壳粉本身的味道),干性的馅料无法和洋车前子团子混合均匀。请添加炼乳(见另一个菜谱)、红豆沙、卡士达酱等具有一定湿度或油性的馅料!另,椰蓉的作用改善口感,坚果碎也可以,不能用奶粉代替,请周知。热食不能接受的可以考虑冰箱冷藏半小时以上,口感味道都会更接近于糯米团子。
3.自制无糖红豆沙建议找下厨房里无油红豆沙的方子来做,不算难,做完可以吃很久,把其中的糖替换成在结束时(翻炒后)加入代糖*,就可以吃到低卡又香甜的红豆沙了。
*代糖,甜食爱好者减肥必备,请在非高温环境下添加,因为高温可能导致代糖分解失去甜味:
[赤藓糖醇+甜叶菊(建议,无热量安全无怪味√)或者木糖醇(不太建议 ,因为有白砂糖一半热量外加吃多会腹泻×)]