不要减肥版鱼香茄子美味好吃的做法大全，不要减肥版鱼香茄子做法图解

鱼香茄子做法有很多种，茄子过油有一种难说的好吃感，但是大部分都提倡蒸出来的鱼香茄子，只能说有点油水的茄子是有灵魂的茄子，减肥的期间，每周给自己一天放纵的吃法，不会影响你既想减肥又想人生有趣色矛盾感。

用料  

不要减肥版鱼香茄子的做法  

1. 茄子去皮切段，去皮不去皮是个人爱好

2. 茄子泡水一分钟，等待茄子吸饱点水捞起来加淀粉，一点点白醋，这步骤是为了更多保留茄子的营养和减少油分的吸收

3. 准备泡椒、姜、蒜、葱可要克不要

4. 肉末一点点就够了

5. 鱼香汁一定要提前调好（糖+生抽、老抽+醋+淀粉）糖要多点，醋可以少点，淀粉少许，不需要太多，比例有时候不好掌控，按照茄子量而定

6. 锅中加油，下肉末，炒出油

7. 下泡椒和蒜，炒香后，加鱼香汁

8. 加提前炸好的茄子，出锅前加入葱花，翻炒均匀出锅。

9. 补充一步：炸茄子，看到软了差不多就可以夹出来了，茄子因为之前加了淀粉，并没有很油，所以不用担心太油

小贴士

整个过程已经有盐味了，可以不用加盐
肉末炒的时候可以加一点老抽