鱼香茄子「素食不放肉版微脆口」美味好吃的做法大全，鱼香茄子「素食不放肉版微脆口」做法图解

茄子似乎这么做才最好吃。
家有一吃了10年素食的老公，每次做锅包肉他只能吃吃胡萝卜，从这里来的灵感，把肉换成了茄子，一样的做法，却成了全家的最爱。😀

用料  

鱼香茄子【素食不放肉版微脆口】的做法  

1. 圆茄子洗净切块，胡萝卜削皮，小葱洗净。

2. 切好的茄子块，我一般是横一刀，竖几刀，切成1.5CM左右宽的长条。

3. 胡萝卜插成丝。

4. 香菜切段。

5. 备好葱段，蒜片，姜片

6. 土豆淀粉加水调匀，水不要太多，刚好过淀粉高度即可，搅拌，让淀粉融合在水里。

7. 将茄子倒入水淀粉中，搅拌，让每个茄子块都粘上水淀粉。
   热油，待油温升至木筷子放进锅内迅速起泡就可以放入茄子了。

8. 炸茄子，稍微搅动一下，避免粘在一起。

9. 炸好的茄子。茄子熟的很快，一般3-5分钟就好了

10. 准备汁料。在碗中倒入白醋。称了一下30克。

11. 3小勺糖大约30克。醋和糖1：1比例。

12. 倒入生抽

13. 2克盐

14. 热锅，用油底烹葱姜蒜，倒入汁料，转锅3-5秒，放入胡萝卜丝翻炒5-10秒，放入茄子，香菜，颠勺，充分混合各种菜，出锅。😂

小贴士

1.要用土豆淀粉，不要用玉米淀粉，玉米淀粉做出来没形，会软，口感不如土豆淀粉。
2.这个做法做出来的鱼香茄子，吃起来不是十分脆的，淀粉用量少，出于健康，我没试过那么多淀粉的茄子，不能给大家更多经验传授了。
3.烹汁需要多多练习，剩多少汁料下茄子真的凭经验，因为我曾经下晚了，醋味都没了，最后变成了焦糖茄子😂。也曾经下早了，醋味太大，吃起来太酸。这个量是我反复试过以后比较好操作的量，供参考