韩式虾仁炒杂菜［Jap Chae noodles with prawns］美味好吃的做法大全，韩式虾仁炒杂菜［Jap Chae noodles with prawns］做法图解

方子改自《Good Food》Jun 2015 P103.

用料  

韩式虾仁炒杂菜［Jap Chae noodles with prawns］的做法  

1. 鸡蛋加入一点水和一点盐，打散。洋葱切丝。香菇泡发，切片。胡萝卜切丝。小葱切成拇指长的段。

2. 按照说明，将红薯粉丝煮软，过凉水，沥干水分。放入一个大碗中，加入酱油，拌匀，备用。

3. 制作鸡蛋部分。热锅加入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，让蛋液均匀摊在锅中。煎2分钟，直到蛋液凝固，蛋饼底变成金黄色。将蛋饼翻面，煎15-20秒，直到另一面也变为金黄色。将蛋饼盛出，晾凉后切丝，备用。

4. 制作虾仁部分。锅中加入油，加入蒜末，炒10秒钟，直到炒出香味。加入虾仁，可加盐调味，翻炒1.5分钟，直到虾仁变成粉色。加入味醂，翻炒3分钟。盛出虾仁和汤汁备用。

5. 制作蔬菜部分。中火，锅中加入油，加入洋葱，翻炒1分钟，直到洋葱稍变软。加入步骤4中的汤汁，翻炒均匀。加入香菇和胡萝卜，翻炒至稍变软。加入菠菜。加入小葱和步骤2中的粉丝，翻炒均匀。

6. 加入糖、芝麻油、芝麻、酱油、适量盐，翻炒2分钟。加入步骤3中的蛋饼丝和步骤4中的虾仁，翻炒均匀。盛出，装饰小葱和芝麻，即可。