懒癌晚期的我终于在新年到来之前自救了
烘焙使人快乐,辅食让我很有成就感。熙仔长大后如果知道麻麻是个厨房小能手也一定会很骄傲
溶豆凭借可爱的外形以及无添加入口即化的口感成为宝宝辅食首选,只要认真看步骤,相信你也可以做出漂亮的溶豆
今天我们做胡萝卜和西红柿混合口味的溶豆,当然你也可以选用其他果蔬,用量上等量替换就行了
用料
鸡蛋(65~70克) | 1个 |
奶粉(爱他美一段) | 12克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 5~6滴 |
细砂糖(可不加) | 3克 |
胡萝卜➕西红柿 | 30克 |
宝宝辅食系列之溶豆的做法
选择奶粉最好选择脂肪含量低的,国产奶粉大部分都不符合,我用的爱他美一段,据说a2,贝拉米也可以,只是我没用过
玉米淀粉用的菱花牌,很好用。将奶粉和淀粉混合
加糖是为了使蛋白更易打发且稳定,小宝宝尽量不加
提前装好裱花嘴,一次性裱花袋(小号)套在杯子里
分离出蛋清,放冰箱冷藏20分钟左右,打发出得蛋白更稳定,不冷藏直接打也可以
胡萝卜我是先蒸熟然后用研磨碗压成泥状,因为略干所以我替换了一半的西红柿,不然加入奶粉后不易翻拌,挤豆时还会堵塞裱花嘴
奶粉淀粉过筛,翻拌均匀
大概这样,没有明显颗粒就好了,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用
打蛋白,低速打至鱼眼泡时加入1/3糖,加入5到6滴柠檬汁去腥
蛋白变细腻,出现纹路后加入1/3糖
中高速打发至小弯钩加入1/3糖
继续中高速打发至干性发泡,如图
取1/3蛋白加入蔬菜泥中翻拌均匀,注意手法,不要画圈,切拌法
将翻拌好的蔬菜泥倒入剩下的蛋白中,同样使用切拌或翻拌手法
装入裱花袋
挤豆子
提前预热烤箱,上下火90度45分钟(具体看自己烤箱脾气适当调整)
三能6号裱花嘴来个特写
小贴士
这是长帝32升烤箱大概两盘的量