清蒸虾仁藕丸
🍡原料:对虾十个,藕二节约500g左右,肉糜150g、葱姜适量。
🍡制作:莲藕去皮,刨丝用盐用力捏一下,腌制半小时待用,虾仁去头,尾巴以上的壳剥掉,用料酒胡椒粉少许盐腌制半小时,肉糜放入料酒和胡椒粉,少许淀粉拌匀腌制半小时。
把藕腌制出来的水汁过滤,别倒掉哦,除了虾仁,把所有原料加一起打入一个鸡蛋,一小勺淀粉,鸡精少许搅拌均匀静止十分钟,然后捏十个藕圆,中间插入虾仁。
隔水水开蒸十五分钟取出装盆,最后把过滤下的藕汁,加少许淀粉,盐,鸡精加些水搅拌均匀,锅里加少许水把调好的汁到入锅,中小火,慢慢搅拌成芡,均匀浇在藕圆上。一款轻奢少油,味美鲜嫩的虾仁藕丸出品
🍡小常识:莲藕是一种药食同源的佳品。营养价值很高,食用方法也有很多,特别适合秋季食用,可以起到清热去火,促进消化,开胃健中,常食莲藕可益气生肌抗衰老。
用料
藕 | 二节 |
鸡蛋 | 1个 |
大虾 | 10只 |
胡椒粉. 盐. 鸡精 | 适量 |
肉糜 | 150g |
葱姜 | 适量 |
清蒸虾仁藕丸的做法
洗净去皮
刨丝用盐腌制半小时
腌制后把汁滤干,藕汁别倒掉
肉糜加入料酒 胡椒粉 盐腌制半小时
加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀
大虾去壳,留下尾巴壳,用料酒胡椒粉少许盐腌制半小时。
一切准备就绪
把藕和肉糜一起搅拌均匀,捏十个小藕圆,把大虾仁依次插入中间,上锅隔水蒸,水开后十五分钟起锅
藕丸盘在盆中
藕汁里放入淀粉和盐,鸡精,少许白糖和水,划匀,倒入锅中中小火慢慢成芡糊
把芡糊均匀倒入藕丸上
这样就可以开吃啦,好鲜美味