牛瘦肉高蛋白低脂肪 我们选比较瘦的牛腱子部位 不要牛腩牛肋条什么的 周末采购大块牛腱子 卤制好 然后分装冷冻 需要时拿出来解冻复热 蛋白质部分提前搞定了 减脂餐做起来也很从容 适合忙碌上班族或者出差党
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 香料包 | 1包 |
| （如无料包 可按以下自备） | ↓↓ |
| 姜 | 2片 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 1小段 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐（可选） | 6克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 半勺 |
减脂餐/卤牛肉的做法
买了三斤牛腱子 分了十块 每块约150克 可做午餐蛋白质部分 如做晚餐 每块还可以再小点
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
买牛肉时一般会给个料包 没有就自己准备如上图↑↑
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
凉水下锅 煮开后把浮沫倒掉
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
浮沫太多 我是基本把第一次煮的水全倒了 把牛腱子洗的白白的 重新上锅煮
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入一勺老抽上色
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加料包或自己准备的香料
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加一勺料酒
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加半勺醋（可选）这么点醋 肉并不会酸 问了一专做酱牛肉的大姐家 加醋容易煮烂
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
撒点白胡椒粉
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加了三勺盐（每勺两克）如买的牛腱子小 盐量相应减少
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
大火烧开后 转小火炖40-60分钟 （赶时间也可以用高压锅 但是没有小火慢炖好吃 小火出来的不易塞牙 哈哈哈）
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
用筷子插入牛肉 不是太费力就穿过了 说明炖好了（约40分钟时试一次 不行再接着炖）
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
用保鲜袋或保鲜盒分装 入冰箱冷冻室保存 头天晚上取一份转冷藏室 第二天就方便做减脂餐了（解冻后先切再加热）
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
晾凉切片 热的时候会切散成不了形（牛腱子有点筋 去菜场晚了没得选 平时最好选择筋少的那段）
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
搭配主食和蔬菜 完成一份减脂午餐↑↑
![减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "减脂餐/卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
炖煮时也可以不加盐 等到吃的时候再调味 如赶时间不追求口感也可以用电压力锅 选择炖牛肉档就ok了