我减肥要经常吃，所以一次做的多，做好后切块(大约每餐的量)分开装保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候提前拿到冷藏解冻(早上吃的话就晚上睡觉前拿到冷藏，晚上吃就早上上班前把牛肉从冷冻拿到冷藏)吃的时候直接切片特别方便，有微波炉的还可以加热一分钟。
用料
| 牛腱子 | 6斤 |
| 水 | 适量 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 一个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 干辣椒 | 6－8个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱或香葱 | 三段或三根 |
| 盐 | 适量克 |
| 生抽 | 一大汤勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 一个 |
| 白芷 | 1片 |
卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法
牛腱子常温解冻后泡冷水1.5-2小时
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第2张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第2张")
找一个足够大的锅，冷水下锅加两三片姜加一点点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出牛肉洗净重新加水装锅
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第3张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第3张")
将准备好的卤料装入卤味包
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第4张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第4张")
没有料酒我这里用白酒代替的，黄酒我没能打开
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第5张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第5张")
加入卤料包，香葱，洋葱，姜片和冰糖
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第6张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第6张")
加入生抽、老抽、和盐
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第7张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第7张")
大火烧开后转小火炖1.5小时关火
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第8张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第8张")
浸泡3小时
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第9张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第9张")
捞出来切片就可以吃了，口味重的还可以配蒜蓉酱碟
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第10张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第10张")
一次做的少的就放冰箱冷藏，牛腱子选金钱腱肉里面带筋的口感更好
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第11张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第11张")
担心肉不够入味的还可以在放冰箱浸泡一晚
![卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第12张]( "卤牛肉家常做法(减脂健身餐)的做法步骤图 第12张")
小贴士
家里锅不够大的可以分开几次做，料酒还可以用白酒和黄酒代替，我这里用的白酒，做的时候尽量一次性加入足够的水不要煮的过程中再加，如果实在后面要加也加热水，盐尽量不要放多，如果咸了无法挽救，淡了还可以切片沾酱碟吃。
如果怕麻烦可以直接去超市买现成了卤料包。