超想吃新荣记的黄金脆带鱼,但疫情也不敢出门。就在家自己做吧
用料
带鱼 | 1条 |
盐 | 毛毛盐 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 一点点 |
酱油 | 半勺 |
油 | 没过锅底 |
花椒 | 少量粒 |
黄金煎带鱼的做法
带鱼清洗干净,把肚子里的内脏和黑色薄膜都洗掉,(清洗干净里面鱼腥味能少一半)
一勺料酒,少许盐,糖,酱油,均匀抹在带鱼上,腌制15分钟后放厨房纸上,晾一会(因为没有裹面粉,晾皮这一步是为了煎带鱼不容易烂皮)
锅底倒油,不用太多,没过锅底就好,(这里是煎,不是油炸)可不用太多油。油热放入带鱼,带每一面煎制金黄再翻至另一面,两面都煎制金黄,装盘。
喜欢吃花椒的朋友,可用剩下的油可煎一点花椒,吃起焦香,给带鱼增添不少风味。