蚕豆煎蛋美味好吃的做法大全，蚕豆煎蛋做法图解 如何做蚕豆煎蛋最美味

荠菜花刚落，田边看到白瓣黑芯的蚕豆花，过不了多久就有嫩蚕豆吃了。宁波话把蚕豆叫做倭豆，相传跟沿海抗倭有点渊源。嫩倭豆大多用来炒，带皮吃，再稍微老一点，剥出豆瓣，倭豆茸煎蛋是宁波一带家常菜。鸡蛋香嫩，蚕豆粉软，一口就是春天的味道

用料  

蚕豆煎蛋的做法  

1. 新鲜嫩蚕豆剥出豆瓣，两片最好打开，好熟

2. 水开蒸10分钟，筷子一夹就碎就是熟了，不够软就再蒸一会，取出晾凉

3. 晾凉的蚕豆加鸡蛋，按口味加盐，蚕豆本身比较鲜的，味精可加可不加，搅匀

4. 油少一点，多了容易腻

5. 中火正常摊鸡蛋流程，火不要太大，容易焦，蚕豆本身是熟的，鸡蛋定型金黄就熟了

6. 不算剥蚕豆蒸蚕豆的时间，煎蛋只要三分钟，算是春天快手菜，enjoy