用料
蚕豆 | 500g |
咸鸭(鸡)蛋 | 两个 |
葱 | 6根 |
蒜瓣 | 三瓣 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
咸蛋蚕豆煲的做法
处理蚕豆,把蚕豆皮去掉,然后两个咸蛋碾成咸蛋泥
热锅凉油
倒入咸蛋泥炒香,然后倒入处理好的蚕豆
撒入适量的糖,翻炒五分钟
再倒入适量的清水,多点水没关系,因为蚕豆比较吸水,然后盖上锅盖大火煮焖煮
中途加入蒜末提香,盖上继续煮至蚕豆软面即可~~
小贴士
1.盐的话,根据咸蛋的咸度适量放,可能有的人家里腌制的咸蛋不够咸,炒蚕豆的时候就要适量加盐了😉这个自己定就OK!
2.提前放糖是为了让甜味提早进入蚕豆,吃起来有种微甜感,这个跟自己口味定吧~😊