疫情期间为了吃各种DIY的尝试之一
用料
| 椰子 | 2-3个 |
| 文昌鸡 | 半只 |
| 珍珠马蹄 | 适量 |
| 小金桔 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 配菜：油豆皮(先泡软) | 适量 |
| 配菜：竹荪虾滑 | 适量 |
| 配菜：菠菜 | 适量 |
简单的椰子鸡的做法
切鸡切菜：文昌鸡半只，洗净切块备用。配菜们可以自由发挥内容并洗净、泡发、切好备用(推荐油豆皮、竹荪虾滑、菠菜、珍珠马蹄或者普通马蹄切小)。
徒手开椰子：用菜刀切掉椰青的头，直到露出内层硬壳带三条棱的头头。用菜刀背垂直于棱，瞎砍一圈，很容易就会裂开了。取出2-3个椰子的水，归拢到一个大壶里备用；椰肉也取出，切成细条备用。
煮鸡：鸡肉先焯水去沫一次。然后加纯净水、椰肉、马蹄没过鸡肉炖煮，水开后炖煮15分钟后鸡肉大约八分熟，此时放入2个椰青的水，继续炖煮10分钟(就是说，水开后共炖煮约25分钟，用筷子可以轻易插入鸡肉深处说明熟的差不多了。等待期间可以调配酱料。)
配酱料：海鲜酱油半碗，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，白砂糖少许，少量开水稀释酱汁防止太咸。小米辣切段，按个人对辣的偏好适量添加。小金桔对半切，适量挤汁水到酱料中，可以增加清香和一丝酸爽，按个人口味适量添加。
小贴士
推荐用海南文昌鸡，肉质较嫩；
3~4个人的量，大约半只鸡就够了，配1个椰青肉一起煮，椰子水大约2~3个的量(奢侈的同学可以用更多，或者一开始就用椰青炖，汤喝得更爽；勤俭持家的同学可以先用纯净水煮到鸡肉八分熟，再加2~3个椰子水煮鸡并喝汤，后面吃配菜时续水可以用普通纯净水/矿泉水)；
记得边吃鸡边喝汤啊哈哈哈哈哈哈哈。
PS，这道菜是在南方出差学会吃的，一开始还吃不太惯，只是爱喝汤以及爱这个青橘香的酱汁，后来就逐渐喜欢了。可能我就是这么慢热…这道菜不需要很多复杂的调味，几种食物的自然清香组合在一起，健康又惬意，充满了南方的味道😋