名字看上去有点骗人🤦♀️但因为这次是临时起意想做,没来得及泡发花胶,而且之前也试过无花胶版本的,老实说味道不影响。
餐厅里的这个锅底价格真是高,还记得第一次吃的时候被汤惊艳到不行,以为都是花胶的功劳,也觉得物有所值,后来慢慢解锁后,发现那浓郁金黄的汤底,和花胶没有关系好么,智商税~~~
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 4片 |
盐 | 10克 |
南瓜 | 500克 |
干贝 | 30粒 |
鲍鱼 | 4只 |
香菇 | 4朵 |
港式花胶鸡火锅(无花胶版)的做法
我用的是低配版三黄鸡,大家可以用清远鸡。整鸡去内脏洗净,锅中焯水,捞出后凉水中冲洗干净。放入锅中开始炖。
干贝提前泡发。这个水不要扔,泡个一个小时后。直接倒入锅中。
香菇洗净,同样用纯净水泡着,和干贝一样处理。还有鲍鱼,我忘记拍了,也可以用来提味。
我家电动搅拌机坏了,就用这种相对原始的方式了。搅打过程中如果觉得干,可以加一点鸡汤。
电动的会搅得更细腻
将南瓜泥和胡萝卜泥加入鸡汤中,搅拌均匀,小火继续煮。
此时可以去准备火锅的其他配菜了。这次用的是澳洲M7和牛,和涮火锅很配哦~
还补充了一些牛肋条,有嚼劲。
开动
小贴士
其实这个锅的鲜味来源主要是干贝,大家还可以根据自己的经验来添加,比如我还用了鲍鱼。