用料
大黄鱼 | 1条 |
大蒜 | 10瓣 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
家常红烧大黄鱼的做法
大黄鱼清洗干净,在背部划两刀,在背部两面摸上食盐,肚中放入葱姜蒜去腥,放入盘中腌制30分钟。
锅中倒入食用油,比平时炒菜多一些,放入腌好的黄鱼(可以提着鱼的尾巴,沿着锅壁划入锅中,防止油溅出),煎到鱼眼发白,反面另外一面煎至发黄,鱼呈出。
到出多余的油,放入葱姜蒜炒香,放入鱼,倒入温水鱼身的一半,加入生抽,老抽,香醋,冰糖,中火煮,因为黄鱼比较嫩,不要翻动,可以把汤汁往没有覆盖到的地方淋上。
煮好后,装盘,撒上葱花。